Maultaschen, Bratwürste oder Nudeln – Pflegeheimsbewohner, die nicht kauen können, mussten bisher darauf verzichten. Das Wohlfahrtswerk für Baden-Württemberg will das mit der so genannten Avantgarde-Küche nun ändern. Für die pürierte Kost werden „Texturas“ als Binde- oder Geliermittel eingesetzt. Ob das schmeckt?